黑山羊火鍋發(fā)源于云南省麗江，是麗江的特色，黑山火鍋店多集中于大研古城，麗江金凱廣場(chǎng)附近。選用的黑山羊經(jīng)過(guò)特殊的加工。黑山羊的生長(zhǎng)環(huán)境在海拔2500千米左右，特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮美，肥瘦相間 。煮出來(lái)，鍋表面浮一層淺淺的油珠，通亮，湯呈淺灰色。香味撲鼻，淡淡的肉味，很有韻味，深入每一個(gè)細(xì)胞，頓時(shí)感覺(jué)讓人精神爽朗。這也是黑山羊在麗江的魅力所在吧。

江城市的大街小巷，來(lái)到麗江旅游不吃黑山羊火鍋，簡(jiǎn)直是白費(fèi)了這么一出美景。古城的黑山羊火鍋在煮時(shí)帶皮滾沸，配上自己挑選的各種臟類(lèi)，這樣才算是營(yíng)養(yǎng)全面。吃黑山羊，千萬(wàn)別忘了搭配這邊特產(chǎn)的菌類(lèi)，一起煮沸在濃濃的湯里，喝一口濃縮了無(wú)數(shù)精華的鮮湯，必將讓你的麗江之行畢生難忘。推薦金凱廣場(chǎng)，那邊的比較出名。